Daj Dziobu Sensei, czyli Tomohiko Konoike, urodził się i wychował w Japonii, gdzie ukończył studia na Uniwersytecie w Tokio. W Polsce organizuje warsztaty kulturowe oraz kursy języka, pracuje też jako lektor na Japonistyce Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza w Poznaniu i tworzy niepowtarzalne rękodzieło z autentycznych japońskich materiałów, m. in. kimona.
Jednym z jego ulubionych zajęć jest odtwarzanie japońskich dań w polskich realiach, z wykorzystaniem dostępnych tutaj składników – zarówno na własny użytek, jak i w celu prezentowania ich polskim przyjaciołom oraz obserwatorom w mediach społecznościowych. Interesuje się również Kintsugi, japońską sztuką naprawiania ceramiki, którą zawodowo zajmuje się jego mama.
Prywatnie, Tomohiko jest mężem i ojcem polsko-japońskich chłopaków, stawiającym odważnie pierwsze kroki w nowym kraju. Żona Magda, tłumaczka i managerka, która spędziła w Japonii 15 lat swojego życia, wspomaga wszystkie powyższe działania i zapewnia płynna komunikację jak i unikalne doświadczenie biorące się ze zrozumienia kultury zarówno japońskiej, jak i polskiej.
PS:
Tytułowe Daj Dziobu to jakby po polsku, ale to też japońskie słowo! Zapisujemy je „大丈夫” i po polsku to „w porządku” albo „dobrze”. Oznacza to, że wszystko jest w normie i nie ma problemów. A „先生 sensei” to po polsku „nauczyciel”.